即拌黄瓜（爽脆清新的常备小菜）
无需腌渍，现场快速拌制的爽脆清新黄瓜小菜。只需将黄瓜、洋葱和辣椒用酸甜微辣的调味酱像拌生辛奇一样拌匀即可完成，是一道适合冰镇享用的超简单常备小菜。
份量3人份
烹饪时间10分钟以内
难度初级
食材
主料
- 黄瓜1根
- 青椒1个
- 洋葱1/4个（大）
- 葱1大勺（切碎）
酱料
- 辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 鱼露1大勺
- 醋1大勺
- 香油1大勺
- 白糖1.5大勺
- 蒜末0.5大勺
- 熟芝麻适量
做法
- 1
黄瓜用粗盐搓去表面小刺，或用刀背刮掉，然后切成圆圆的厚片；洋葱切丝，葱和辣椒切碎备用。
- 2
将所有调味料按分量放在一起拌匀，调成调味酱。
- 3
把处理好的蔬菜放入调味酱中。
- 4
均匀充分地拌匀，美味的凉拌黄瓜就做好了。
- 5
不经腌渍现场拌制，更加爽脆新鲜。请冰镇后享用。
小贴士
用粗盐搓洗黄瓜可以去除表面的小刺，颜色也更鲜亮。由于不腌渍，要在食用前现拌才能保持爽脆，提前做会出水，所以请现拌现吃。鱼露用鳀鱼露或玉筋鱼露都很合适。
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