糖饼（韩式甜煎饼）
这是一份不用市售预拌粉、在家从零开始制作冬季经典街头小吃糖饼的食谱。用面粉和糯米粉的面团加酵母发酵，做出有嚼劲的口感，再包入黄糖、肉桂粉和坚果拌成的香甜馅料，煎至金黄。外皮酥脆，咬开时热乎乎的糖浆流淌而出。
份量3人份
烹饪时间120分钟以内
难度中级
食材
面团
- 面粉2.5杯
- 糯米粉1/2杯
- 干酵母1大勺
- 糖1小匙
- 牛奶1杯
- 水1/2杯
- 盐1/2小勺
- 橄榄油适量
馅料
- 黄糖2/3杯
- 肉桂粉1/4小勺
- 坚果（花生·核桃）适量
做法
- 1
在1/2杯温水中加入1大勺酵母和1小勺糖，搅拌均匀。
- 2
静置约10分钟，让酵母活化、表面浮起泡沫。
- 3
将2.5杯面粉过筛，拌入1/2杯糯米粉，再加入发酵好的酵母水、1杯牛奶和1/2小勺盐，揉至面团光滑。
- 4
面团盖上保鲜膜，在温暖的室温下发酵40分钟。
- 5
面团发酵至两倍大后，用手按压排气。若再次膨胀，就再排气一次。
- 6
制作馅料：将2/3杯黄糖与1/4小勺肉桂粉拌匀，按喜好加入切碎的花生或核桃。
- 7
取一小块面团压扁，放上充足的馅料，再收拢边缘捏紧封口。
- 8
平底锅烧热，倒少许油放上面团，用铲子压扁，中火两面煎至金黄。
- 9
外酥内甜的糖饼就完成了。多煎一些，趁热享用。
小贴士
糖饼成败关键在于发酵。冬天面团发酵慢，可用烤箱的发酵功能，或把面盆放在温水上营造温暖环境。少放油、慢慢煎，成品会更清爽不油腻。
#韩餐#零食