韩式大酱西葫芦汤

食材

做法

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   为了熬出美味的高汤，把葱根切下备用。看起来干净，其实还残留泥土，要洗一洗。

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   把葱根用流水多冲洗几次。越洗越有杂质出来，所以要冲到水变清澈为止。

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   洗净的葱根沥干水分。用需要的量，其余保存起来。现在开始熬高汤，煮大酱西葫芦汤。

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   锅中倒水，放入海带、葱根、稍微不新鲜的葱叶、大鱼干和小鱼干，熬出高汤。

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   在熬好的高汤中化开大酱，加入大量嫩豆腐、西葫芦和洋葱。

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   嫩豆腐沥去水分，西葫芦和蔬菜切成方便入口的大小。在浓郁的高汤中化开大酱，放入食材开始煮。

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   只用香浓的大酱来调味。煮的过程中尝一尝咸淡。

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   最后把大葱切成小段撒入。嫩豆腐和西葫芦交融的清爽汤头就完成了。

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   别扔掉葱根，一定要在熬高汤时用上。汤的味道会更加深厚。