香草黄油牛排
亲手制作的香草黄油将牛排的风味提升一个层次。在家也能煎出不输餐厅的多汁牛排。
份量1人份
烹饪时间20分钟以内
难度简单
食材
牛排
- 雪花牛肉（板腱）200克
- 盐少许
- 胡椒少许
- 橄榄油少许
- 迷迭香2枝
香草黄油
- 黄油60克
- 大蒜4瓣
- 洋葱1/6个
- 柠檬1/2个
- 迷迭香2枝
- 百里香1枝
做法
- 1
在牛肉上加入盐、胡椒、橄榄油、迷迭香腌制。
- 2
将大蒜和洋葱切成细末。
- 3
将柠檬皮切碎制成柠檬皮屑，挤压果肉准备柠檬汁。
- 4
在黄油中加入蒜末、洋葱末、1勺柠檬汁、1/2勺柠檬皮屑搅拌均匀，制成香草黄油。
- 5
将香草黄油放在烘焙纸上卷起来，放入冰箱冷藏定型。
- 6
在热锅中倒入2勺橄榄油，将牛排表面煎至焦脆。
- 7
将定型好的香草黄油切片，放在牛排上即可。
小贴士
香草黄油提前做好冷藏保存，还能用于烤面包或其他肉类料理。牛排在煎之前先放置室温片刻，受热会更均匀。
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