海南鸡饭
在家复刻旅途中爱上的新加坡式海南鸡饭。用鸡油煮出的粒粒分明米饭，配上炸得酥脆的鸡腿肉，再把剩下的鸡高汤一起端上桌，就是一份丰盛的一碗料理。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度简单
食材
炸鸡
- 鸡腿肉500g
- 炸粉2杯
- 酱油1大勺
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 食用油充足
米饭
- 泡好的米1.5杯
- 蒜末2大勺
- 洋葱碎2大勺
高汤
- 鸡骨2〜3个
- 水5杯
- 盐1小匙
装饰配菜
- 小葱1个
做法
- 1
从鸡腿肉上剔去鸡皮和脂肪，放入锅中，用小火煸出鸡油。
- 2
在煸出的鸡油里加入蒜末和洋葱，小火慢炒至金黄。
- 3
加入泡好的米。
- 4
把炒至金黄的蒜、洋葱和米拌匀。
- 5
倒入两杯半鸡高汤。
- 6
大火边搅拌边煮开，转中火煮10分钟、小火煮5分钟后关火，焖5分钟。
- 7
焖饭的同时，给腌好的鸡腿肉均匀裹上炸粉。
- 8
油烧到180度，把鸡下锅炸至金黄。
- 9
炸到内里熟透的鸡捞出沥油。
- 10
把焖好的米饭拌松。
- 11
将米饭和炸鸡漂亮地盛入盘中。
小贴士
在剩下的鸡高汤里撒些切碎的小葱，作为汤品搭配食用即可。炸鸡蘸上你喜欢的酱汁也很搭。
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