炸牛排（牛カツ）

食材

做法

1. 1
   

   准备好所有材料。

2. 2
   

   用厨房纸巾擦干牛肉的血水，切成便于油炸的长方形块。

3. 3
   

   在肉上轻划几刀，帮助均匀受热（可省略），再撒上香草盐和胡椒均匀调味。

4. 4
   

   按「炸粉→蛋液→面包糠」的顺序裹上外衣，平底锅倒入足量油，用中火加热。

5. 5
   

   油热后放入牛肉，两面炸至金黄。火太大只会烤焦表面，因此用中大火两面共炸约6至10分钟，中途翻面一次。

6. 6
   

   切成方便入口的大小装盘即完成。此时为三分熟，喜欢的话可放在小烤炉或热石上再烤至个人喜好的熟度。