香煎鲭鱼（Godeungeo-gui）

食材

做法

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   将生鲭鱼处理干净后撒上粗盐，放入冰箱冷藏2小时以去除血水。若使用咸鲭鱼可直接使用。

2. 2
   

   用流水将腌好的鲭鱼冲洗干净。（不要泡在水里，直接用流水冲洗更好。）

3. 3
   

   将醋和食用油以1:1的比例混合。（烹饪2条鲭鱼时，食用油2勺加醋2勺左右比较合适。）

4. 4
   

   将冲洗沥干后的鲭鱼均匀涂抹上混合好的酱汁，表面也要像按摩一样仔细涂抹。

5. 5
   

   鱼肉部分也要均匀涂抹。

6. 6
   

   将平底锅用大火烧热，把鲭鱼皮朝下放入锅中，煎1分钟后翻面。

7. 7
   

   鱼肉一面朝下煎1分30秒，然后转中小火，边翻面边均匀煎熟。

8. 8
   

   翻面太频繁鱼肉容易散开，所以只需翻2~3次即可完成。

9. 9
   

   除了涂在鲭鱼上的油以外没有别的用油，所以不用担心油溅出来，煎的过程中气味和油烟也明显更少。装盘即完成！