辣椒杂菜（韩式中餐辣椒肉丝）
辣椒杂菜是将猪肉和五彩甜椒用咸香微辣的酱汁炒制而成的中式家常菜。既可当作下饭菜，配上松软的花卷更是待客的体面菜肴。
份量4人份
烹饪时间60分钟以内
难度初级
食材
主料
- 猪肉（炒丝用，里脊）300g
- 红甜椒1/2个
- 黄甜椒1/2个
- 洋葱1/2个
- 香菇2~3个
- 花卷适量
- 青阳辣椒2~3个
腌料
- 料酒1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1/2大勺
- 酱油2大勺
- 胡椒粉少许
调味料
- 蚝油2大勺
- 酱油2大勺
- 白糖1/2大勺
- 低聚糖糖浆1大勺
- 料酒2大勺
做法
- 1
来做一道非常适合待客和乔迁宴的菜——辣椒杂菜吧。
- 2
给切好的猪肉丝调味腌制，静置15分钟。
- 3
腌料：料酒1大勺、蒜末1/2大勺、白糖1/2大勺、酱油2大勺、胡椒粉少许。
- 4
将红甜椒切丝。
- 5
黄甜椒也各切1/2个丝。
- 6
香菇去蒂后切丝。
- 7
洋葱也切丝。
- 8
青阳辣椒切碎。
- 9
完成食材的处理。
- 10
调制辣椒杂菜的酱汁：蚝油2大勺、酱油2大勺、白糖1/2大勺、低聚糖糖浆1大勺、料酒2大勺。
- 11
锅中倒入辣椒油1大勺，放入蒜末1/2大勺翻炒。
- 12
蒜香出来后放入猪肉翻炒。
- 13
猪肉炒到半熟时
- 14
加入准备好的蔬菜。
- 15
倒入酱汁翻炒。
- 16
炒至入味即可出锅。
- 17
准备辣椒杂菜的绝佳搭档——花卷。
- 18
冷冻的花卷包上保鲜膜，戳4~5个小孔，用微波炉加热1分30秒。
- 19
用咸香酱汁炒制的五彩蔬菜与肉丝——辣椒杂菜完成了。
小贴士
猪肉腌制15分钟左右再炒，可以去腥并保持嫩滑。蔬菜切成和肉差不多粗细的丝，才能同时熟透。冷冻花卷包上保鲜膜、戳4~5个小孔，用微波炉加热1分30秒即可松软可口。
#中餐#炒菜#下酒菜