油炒年糕（白钟元配方）
白钟元的油炒年糕——筋道的年糕裹上香辣酱料，用油煎炒出香喷喷的口感！把年糕稍微焯一下水，拌上酱料后用油小火慢炒，是一道没有汤汁的老式炒年糕。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
材料
- 年糕1袋（600克）
- 葱花1把
- 蒜末1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 酱油1.5大勺
- 白糖1大勺
- 香油1大勺
- 食用油少许（煎炒用）
做法
- 1
先把1袋年糕放入沸水中稍微焯一下。
- 2
将1把葱花、1大勺蒜末、2大勺辣椒粉、1.5大勺酱油、1大勺白糖、1大勺香油混合，调成酱料。
- 3
把焯好的年糕捞到筛子上沥干水分，均匀拌上酱料，放入刷了油的锅中，用小火翻炒至不糊即可。
小贴士
年糕只需稍微焯一下水，沥干水分后再拌，酱料才能挂得均匀。用小火慢慢翻炒，年糕才不会糊，表面还能煎得金黄。
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