芥菜泡菜（Gat-kimchi）

食材

做法

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   在大盆中加入8杯水和4杯盐，将盐完全溶解，调成浓盐水。因为腌制时间不长，所以咸度要调得稍重一些。

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   将青芥菜择洗干净后浸入盐水中，均匀翻拌，1小时后上下翻面再腌1小时。腌到适中后，用清水反复冲洗数遍并沥干水分。

3. 3
   

   锅中放入2杯面粉和8杯水，轻轻搅拌以免结块，边煮边熬成面糊，然后彻底放凉。

4. 4
   

   在放凉的面糊中加入辣椒粉、玉筋鱼鱼露、梅子汁、蒜末、白糖和甜味剂，搅拌均匀调成酱料。青芥菜香味浓郁，因此蒜末只需放5大匙。

5. 5
   

   调料细腻融合后，辣椒粉会呈现出令人食欲大开的红润色泽。

6. 6
   

   将腌好的青芥菜放入酱料中，顺着菜的纹理充分拌匀，最后撒上2大匙芝麻盐收尾。

7. 7
   

   青芥菜5把分量充足，足够全家人细水长流地享用。

8. 8
   

   将做好的芥菜泡菜装入容器，在常温下发酵一夜，再放入泡菜冷藏柜保存。