酱油腌螃蟹（酱蟹）
把新鲜梭子蟹泡在咸甜适口的酱油汁里腌渍熟成，是韩国有名的"下饭神器"。比辣味蟹酱更简单，只要把酱汁煮开放凉后浇上即可。放进冰箱腌一天以上，蟹肉会变得柔嫩、鲜味十足。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 梭子蟹5只
酱油汁
- 酱油3马克杯
- 水3.5马克杯
- 苹果1个
- 青阳辣椒4根
- 红辣椒2根
- 整粒蒜7~10粒
- 姜粉1大勺（或鲜姜）
- 烧酒3大勺（或清酒）
做法
- 1
4至6月是满黄的母梭子蟹最肥美的时候。拿在手里沉甸甸的，说明蟹肉饱满，最好。
- 2
把3马克杯酱油、3.5马克杯水、切片苹果、青阳辣椒、红辣椒、3大勺烧酒和姜粉一起下锅煮开，再彻底放凉。酱油量可按口味增减，苹果也可用100%苹果汁代替。
- 3
趁酱汁放凉时处理梭子蟹，用剪刀剪掉蟹身尖锐的部分。
- 4
用厨房刷把螃蟹的每个角落都刷洗干净。
- 5
把梭子蟹放入容器，将完全放凉的酱油汁过筛后浇入。
- 6
放入几个青阳辣椒和干红辣椒，浇上足量酱油汁，放冰箱腌渍一天以上。腌到第三天最好吃。想久放的话，把螃蟹捞出冷冻，每次取要吃的分量，浇上酱汁食用。
#韩餐#小菜#下酒菜