韩式浓味大酱
在没有配菜或没胃口的时候，这道下饭菜再合适不过了。加入香菇和满满蔬菜慢火熬煮而成的浓味大酱，无论包菜叶还是拌饭都十分美味。
份量6人份
烹饪时间1小时以内
难度简单
食材
蔬菜
- 香菇大的4个
- 胡萝卜1/3根
- 洋葱1/2个
- 韩式嫩南瓜1/3个
- 青阳辣椒5个
- 大葱1根
调味料
- 水2杯
- 大酱（韩式黄豆酱）3勺
- 辣椒酱1勺
- 蒜末2勺
- 辣椒粉1勺
- 糖1勺
- 胡椒少许
- 香油少许
做法
- 1
准备放入大酱的蔬菜。将胡萝卜、洋葱、嫩南瓜像做炒饭那样切成小丁。
- 2
青阳辣椒和大葱也切碎。用青阳辣椒的用量来调节辣度。
- 3
作为主料的香菇连同菇柄一起切碎，多准备一些。
- 4
将切好的所有蔬菜放入锅中。
- 5
除香油外，其余调味料全部放入。
- 6
开中火，边搅拌边开始慢火熬煮。
- 7
用中火煮到酱汁变得有些浓稠，其间不时搅拌以免糊底。
- 8
当汤汁收干一半以上时转小火，从这时起要不停搅拌着煮。
- 9
汤汁渐渐收干。
- 10
汤汁完全收干变浓稠后，淋入少许香油拌匀，立即关火。
- 11
盛入砂锅满满一碗，一道充分释出蔬菜天然汤汁、鲜味十足的浓味大酱就完成了。
小贴士
无需另外熬高汤，因为香菇和蔬菜会释出天然的鲜味。辣度用青阳辣椒的量来调节，完全放凉后再冷藏保存。
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