土豆猪骨汤（甘子汤）

食材

做法

1. 1
   

   将猪脊骨浸泡在冷水中去除血水。中途换水两三次，浸泡约2小时。

2. 2
   

   将去除血水的脊骨放入沸水中，充分焯煮一次进行初步汆烫。

3. 3
   

   将萝卜缨洗净，切成方便食用的大小备用。

4. 4
   

   将土豆去皮，切成方便食用的大块。

5. 5
   

   将煮好的脊骨捞出沥干水分。

6. 6
   

   将脊骨放入锅中，倒入没过脊骨的水。

7. 7
   

   放入土豆，加入大酱1大勺、辣椒酱1大勺、蒜末1大勺、辣椒粉3大勺、汤用酱油1/2杯、鱼露3大勺调味。

8. 8
   

   把大葱切成大段放入。

9. 9
   

   将萝卜缨充分地铺在脊骨上。

10. 10
    

    加入约5大勺紫苏籽粉，多放一些，然后大火煮沸。紫苏籽粉放得足够多，才能煮出浓郁醇香的味道。

11. 11
    

    一边大火煮一边尝味，如果太咸就加水调节浓度。

12. 12
    

    最后放入紫苏叶增添香气即可完成。