韩式土豆疙瘩汤 (감자옹심이)

食材

做法

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   将2张干海带、2杯干鳀鱼、1400毫升水放入锅中，盖子微微留缝，煮30分钟制成高汤。

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   土豆去皮切成大块，洋葱、胡萝卜、西葫芦切丝，大葱斜切备用。

3. 3
   

   将土豆和刚好没过的水放入搅拌机打成细腻的糊状。

4. 4
   

   将打好的土豆糊用筛网过滤，把水分完全沥干。

5. 5
   

   戴上一次性手套用力挤压，或放入高汤袋中拧干，可以更彻底地去除水分。

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   过滤出的土豆水静置约20分钟后，只倒掉上层的水；底部沉淀的土豆淀粉不要丢弃，留下备用。

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   将沥干的土豆、沉淀的淀粉和2大勺土豆淀粉一起揉成团。

8. 8
   

   这时鳀鱼海带高汤应该已经煮好了，大约能出3杯（600毫升）。

9. 9
   

   锅中放入2杯高汤和1杯水煮开，煮沸后放入西葫芦、胡萝卜、洋葱。

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    将面团揪成一口大小，捏成圆扁形放入汤中再煮5分钟，最后加入大葱关火即可完成。