蒜香橄榄油虾（gambas al ajillo，西班牙蒜蓉虾）
用橄榄油把蒜和虾煮得滋滋作响的西班牙蒜蓉虾——gambas al ajillo。加入peperoncino带来微微的辣味，再用小番茄和西兰花增添色彩。用法棍蘸满蒜香和虾味的油汁一起吃，简直是绝品！也是配葡萄酒的完美下酒菜，做法超简单。
份量2人份
烹饪时间20分钟以内
难度初级
食材
主料
- 虾300g
- 蒜1整头
- 橄榄油150ml
- peperoncino（干辣椒）3个
- 小番茄6个
- 焯过水的西兰花少许
- 欧芹碎少许
腌料·调味
- 盐0.5小匙
- 胡椒少许
- 味醂（mirin）1小匙
做法
- 1
虾用盐、胡椒和味醂腌制入味，静置约5分钟。
- 2
小番茄对半切开。
- 3
蒜切成厚片。
- 4
锅中倒入橄榄油，中火加热，把蒜像炸一样煸炒，蒜炒到半熟时加入peperoncino。
- 5
放入腌好的虾，虾变红后用盐和胡椒调味。
- 6
虾熟后，放入小番茄和焯过水的西兰花，略微加热即可。
- 7
移入用小火预热好的铸铁锅（或直接盛出），撒上欧芹碎即可完成。
小贴士
保持中火，别让蒜炒焦，放虾时小心油溅。小番茄和西兰花只需略微加热，虾煮太久会变老，一变红就立刻收尾。
#蒜香虾#虾#下酒菜