酱炖带鱼（Galchi-jorim）
把首尔南大门市场有名的酱炖带鱼在家简单复刻。用萝卜和海带熬的高汤，浇上甜辣酱汁慢炖到入味，是一道让人一碗接一碗的下饭菜。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度中级
食材
食材
- 带鱼2条
- 萝卜1/4个
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒2个
- 大葱1根
- 海带（dasima）5片
调味酱
- 酱油3大勺
- 白糖1大勺
- 玉米糖浆1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末少许
- 料酒2大勺
- 黑胡椒少许
做法
- 1
把萝卜切成大片，和海带一起加入没过萝卜的水煮开。水开后把海带捞出。
- 2
把酱油、白糖、玉米糖浆、辣椒粉、蒜末、姜末、料酒和黑胡椒混合，调成甜辣酱汁。
- 3
带鱼去除内脏和鳞片，清洗干净后沥干水分。腥味只有清洗干净才能去掉。
- 4
把处理好的带鱼放入煮沸的高汤中，浇上充足的酱汁。
- 5
放上洋葱、青阳辣椒和大葱，盖上锅盖煮开一次。
- 6
其间不时把汤汁浇在带鱼上，收汁入味即完成。
小贴士
蒜末和姜按2:1的比例多放一些可以去腥。白糖和玉米糖浆一起放才有醇厚的甜味，不用复杂的高汤，只用萝卜和海带也能煮出十足的鲜味。
#韩餐#炖菜#鱼料理