浓郁牛排骨汤（갈비탕）

食材

做法

1. 1
   

   排骨在冰箱里解冻后，泡冷水约3小时去血水。沸水中加入1/2杯烧酒，把排骨焯5分钟，再用流水冲洗干净。

2. 2
   

   大锅中放入焯过的排骨、白萝卜2段、大葱1根、洋葱1个、整瓣蒜12瓣、整粒胡椒1大匙、银鱼海带高汤包和药膳包，倒入4L水，煮开后转中小火炖1小时。

3. 3
   

   把汤和料分开。萝卜单独留着，只留肉和汤，其余的配料丢掉。汤放凉去除油脂。

4. 4
   

   把汤放入冰箱约5小时，油脂会凝固变白。把凝固的油脂干净地撇掉。

5. 5
   

   把留好的萝卜切成厚方片，粉丝用冷水泡30分钟后捞出沥干。

6. 6
   

   锅中放入排骨、切好的萝卜、撇过油的汤、泡好的粉丝，用蒜末1大匙、汤酱油3大匙、鳀鱼鱼露2大匙、盐1大匙、胡椒粉少许调味。大火煮开后转中火煮5~7分钟，加入切成小段的半根大葱再煮一次即可。咸淡按喜好调整。