炒茄子（茄子炒）
用夏季当季的茄子做成的简单又美味的家常小菜。先炒葱段激出香味，再用酱油和蚝油炒出鲜味，连不爱吃茄子的人也会爱上这道超级下饭的小菜。
份量3人份
烹饪时间15分钟以内
难度简单
食材
主料
- 茄子2根
- 辣椒1个
- 洋葱1/4个
- 大葱1根
- 香油1大勺
- 熟芝麻0.5大勺
调味酱
- 酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末0.5大勺
- 辣椒粉0.5大勺
做法
- 1
先把茄子切成方便入口的大小。切成圆片也行，切成手指粗细的长条也可以。
- 2
洋葱切丝，大葱和辣椒切成不要太薄的段。
- 3
把酱油、蚝油、白糖、蒜末、辣椒粉按分量混合，做成调味酱。
- 4
在多倒些油的锅里先放大葱炒出葱油，炒菜的香味会好很多。
- 5
大葱变金黄后，放入茄子和洋葱继续翻炒。
- 6
茄子熟到一定程度后，加入调味酱翻炒，让味道充分入味。
- 7
快完成时淋入1大勺香油，放入辣椒。这时放辣椒能保留爽脆的口感。
- 8
最后撒上0.5大勺熟芝麻就完成了。
- 9
茄子是有人爱有人不爱的蔬菜，但这样炒得好吃，人人都能满意地享用。
小贴士
在白种元的原版食谱基础上加了洋葱和辣椒粉。甜味用白糖调整，想要更爽口够辣就多加些辣椒粉也很好吃。
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