太卷吞拿鱼蛋黄酱紫菜卷（胖胖版韩式饭卷）
像日语中意为“胖胖的”太卷一样，塞满食材、卷得粗粗的紫菜饭卷。以香浓的吞拿鱼蛋黄酱为主，加入紫苏叶、芝士、黄瓜、胡萝卜、蛋皮、午餐肉、鱼糕和腌萝卜，满满一卷，吃上几块就很饱。将两张薄紫菜叠在一起卷长条，饭卷两侧不会开裂，成品漂亮。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度中级
食材
食材
- 米饭2碗
- 海带（dasima）2块
- 黄瓜1个
- 胡萝卜1个
- 腌萝卜1条
- 鱼饼1~2张
- 鸡蛋3个
- 午餐肉100g
- 食用油1勺
- 紫苏叶5~6片
- 切片车打芝士2片
- 紫菜4张（紫菜卷专用紫菜则3张）
- 香油1勺
- 芝麻少许
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 调味酱油1勺
- 水1勺
吞拿鱼蛋黄酱
- 金枪鱼罐头1个
- 蛋黄酱1大勺
- 青阳辣椒1/2份
- 盐1撮
- 黑胡椒少许
做法
- 1
在泡好的米中放入2块昆布，把饭煮得松软可口。
- 2
胡萝卜刮去外皮洗净，黄瓜也洗干净备用。
- 3
将腌萝卜、胡萝卜、黄瓜按饭卷长度切成长条丝。
- 4
鱼糕放入沸水中稍微焯一下，冲洗后切丝。
- 5
打散鸡蛋，加入3撮盐搅拌均匀。
- 6
午餐肉切成长条丝备用。
- 7
紫苏叶用流水洗净，彻底沥干水分。
- 8
吞拿鱼罐头放在滤网上，用勺子按压，尽量沥掉油分。
- 9
在沥干油的吞拿鱼中加入蛋黄酱、一撮盐、胡椒粉和1/2个剁碎的青阳辣椒拌匀，做成吞拿鱼蛋黄酱。
- 10
用干锅稍微烤一下紫菜，去除腥味并使其变脆。
- 11
中火摊蛋液做成蛋皮，然后切成长条丝。
- 12
在煎蛋皮的锅中把午餐肉煎至金黄。
- 13
在胡萝卜和黄瓜中各加3撮盐，分别翻炒。
- 14
翻炒鱼糕丝，加入1勺调味酱油和1勺水，收汁翻炒。
- 15
在温热的米饭中加入盐、香油和芝麻，拌匀。
- 16
叠放2张紫菜，把米饭薄薄地铺开铺宽。米饭铺宽饭卷两侧才不会开裂。
- 17
铺上紫苏叶，在上面均匀放上吞拿鱼蛋黄酱、芝士和其余食材。
- 18
把紫菜卷紧，在表面刷上香油并撒上芝麻。
- 19
切成一口大小装盘。
小贴士
吞拿鱼蛋黄酱拌了蛋黄酱带有水分，所以先铺紫苏叶，把吞拿鱼蛋黄酱放在里面再卷，紫菜不会被浸湿，卷得漂亮。紫苏的香气让饭卷更加清爽。
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