太卷金枪鱼蛋黄酱紫菜包饭（粗胖韩式饭卷）
就像日语里意为『胖乎乎』的太卷一样，把馅料塞得满满、卷得粗粗的紫菜包饭。以香浓的金枪鱼蛋黄酱为主，再加入紫苏叶、芝士、黄瓜、胡萝卜、蛋皮、午餐肉、鱼糕和腌萝卜，满满当当，吃上几块就很饱。把两张薄韩式紫菜叠在一起卷长一点，两侧就不会裂开，卷得漂亮。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度中级
食材
主料
- 米饭2碗
- 海带（昆布）2片
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 腌黄萝卜（单无池）1段
- 鱼糕1~2片
- 鸡蛋3个
- 午餐肉（Spam）100克
- 食用油1勺
- 紫苏叶5~6片
- 切片切达芝士2片
- 韩式紫菜（재래김）4张（紫菜包饭专用则3张）
- 香油1勺
- 芝麻少许
- 盐少许
- 胡椒少许
- 调味酱油1勺
- 水1勺
金枪鱼蛋黄酱馅
- 金枪鱼罐头1罐
- 蛋黄酱1大勺
- 青阳辣椒1/2个
- 盐1撮
- 胡椒少许
做法
- 1
把泡好的米加入2片海带，煮出粒粒分明的米饭。
- 2
胡萝卜刮去外皮洗净，黄瓜也彻底洗干净备用。
- 3
把腌萝卜、胡萝卜和黄瓜按饭卷长度切成长条。
- 4
鱼糕在沸水中稍微焯一下，冲洗后切成细条。
- 5
打散鸡蛋，加入3撮盐搅拌均匀。
- 6
把午餐肉切成长条备用。
- 7
紫苏叶用流水洗净，彻底沥干水分。
- 8
金枪鱼罐头倒入滤网，用勺子按压尽量沥掉油分。
- 9
在沥油的金枪鱼中加入蛋黄酱、1撮盐、胡椒和切碎的1/2个青阳辣椒，拌匀做成金枪鱼蛋黄酱。
- 10
用干锅稍微烤一下紫菜，去除腥味并烤得酥脆。
- 11
中火煎蛋液做成蛋皮，再切成长条。
- 12
在煎蛋皮的锅里把午餐肉煎至金黄。
- 13
胡萝卜和黄瓜各加3撮盐，分别炒一下。
- 14
翻炒切条的鱼糕，加入1勺调味酱油和1勺水，炒至收汁上色。
- 15
在温热的米饭中加入盐、香油和芝麻，拌匀。
- 16
把2张韩式紫菜叠在一起铺好，把米饭薄薄地铺开。米饭铺得宽，两侧才不会裂开。
- 17
铺上紫苏叶，再在上面均匀放上金枪鱼蛋黄酱、芝士和其余馅料。
- 18
把紫菜卷紧，表面刷上香油并撒上芝麻。
- 19
切成一口大小，装盘。
小贴士
金枪鱼蛋黄酱拌了蛋黄酱会带点水分，所以先铺上紫苏叶，把金枪鱼蛋黄酱放在叶子上再卷，紫菜就不会受潮，卷得更漂亮。紫苏的香气也让饭卷更加清爽。
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