炸鱼薯条
这是英国最具代表性的油炸料理。用加了啤酒的面糊把鱼肉炸得格外酥脆，还带着淡淡的啤酒香气，更加喷香。配上薯条和酸爽的塔塔酱，简单却不失体面。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
炸鱼材料
- 冷冻鱼柳1包
- 油炸粉3/4杯
- 啤酒约1杯
- 咖喱粉少许
- 辣椒粉少许（可省略）
- 盐少许
- 胡椒少许
- 食用油适量
- 炸薯条适量
塔塔酱
- 蛋黄酱3大勺
- 切碎的酸黄瓜约3个
- 酸黄瓜汁3大勺
- 糖1/2大勺
- 洋葱末2大勺
- 柠檬汁少许
做法
- 1
将冷冻鱼柳解冻，用厨房纸彻底擦干水分。两面均匀撒上盐、胡椒、咖喱粉和辣椒粉腌一下入味。
- 2
在腌好的鱼肉上薄薄裹一层干油炸粉，再抖掉多余的粉。
- 3
在3/4杯油炸粉中倒入约1杯啤酒，快速搅拌至略带小疙瘩即可。不要过度搅拌，才能炸得酥脆。
- 4
给鱼肉均匀裹上面糊，放入170度的油中炸约3分钟至金黄，捞出沥油。盘中铺上薯条，放上炸鱼，再配上用蛋黄酱、酸黄瓜末、酸黄瓜汁、糖、洋葱末和柠檬汁调成的塔塔酱。
小贴士
面糊不要提前做好，下锅前快速搅拌，炸出来会酥脆得多。
#油炸#鱼料理#下酒菜