菲律宾炒杂菜
用冰箱里的剩余蔬菜就能做的蚝油炒时蔬。这是一道与中餐相似的菲律宾家常菜，也很适合当下酒菜，大人小孩都爱吃。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度简单
食材
食材
- 猪肉250g
- 蟹味菇1/2包
- 圆白菜1/4个
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/3根
- 大葱1根
- 蒜6瓣
- 青阳辣椒1个
调味料
- 食用油1大勺
- 蚝油5大勺
- 白糖1大勺
- 鳀鱼海带高汤1/3杯
- 淀粉2大勺
- 水4大勺
- 盐少许
- 熟芝麻少许
做法
- 1
猪肉切成小丁，蒜切片。除青阳辣椒外的所有蔬菜都切成一口大小备用。蘑菇除了蟹味菇，也可以用香菇或金针菇。
- 2
平底锅稍微加热，放入蒜片炒出香味，再加入猪肉一起翻炒。
- 3
肉半熟后，按照需要久炒的蔬菜先放的顺序依次加入，一起翻炒。
- 4
蔬菜稍微变软后，加入蚝油和白糖，尝味道，如果太淡就用盐调整。
- 5
倒入准备好的鳀鱼海带高汤，只需稍微盖住锅底以补充水分。蔬菜也会出水，所以只加一点点即可。
- 6
轻轻翻拌后加入切碎的青阳辣椒再炒一次。将淀粉用水化开淋入，最后翻拌一下关火即可完成。
小贴士
蔬菜很快就会变软，炒太久会破坏外形和口感。肉半熟后，请尽快翻炒蔬菜。如果家里有不能吃辣的孩子，可以放入蚝油后立即淋入水淀粉，先盛出他们的一份，最后再加青阳辣椒。剩余的蔬菜都可以利用，用牛肉或虾代替猪肉也一样美味。
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