香辣鱼饼串（鱼饼串）

食材

做法

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   放入白萝卜、大鳀鱼干、葱根、干香菇和明太鱼皮，熬出充足的高汤备用。多熬一些，可以广泛用于各种料理。

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   将鱼饼用热水冲洗一次去除油分，然后一边扭出麻花形状一边穿到竹签上。

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   在2杯高汤中加入辣椒粉、辣椒酱、白糖、梅子汁、酱油和蒜末，大火煮沸让调料充分融合。若一开始就放鱼饼会泡发影响口感，所以先煮好调味汤汁。

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   中途尝味，若甜味不足就加白糖，咸味不足就加少许盐。酱油放太多会让汤色变浑浊，需注意。为增添辣味，放入一个青阳辣椒块。

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   调味汤汁煮开后放入鱼饼串，撒上切好的大葱。用勺子不断把汤汁浇到上部，让味道均匀入味。

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   汤汁辛辣入味、融合得恰到好处后关火。既麻辣又鲜香，也很适合作为大人的零食。

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   趁热装盘。美味到一包鱼饼转眼就被吃光。

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   比起只是来回锯齿状穿，每块都扭一下再穿，形状更漂亮，也更好入口。