鸡蛋卷蛋糕（韩式煎蛋卷）

食材

做法

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   准备8个鸡蛋。想让蛋糕厚实，6个以上为佳。将蛋白和蛋黄分别放入两个大碗中。

2. 2
   

   蛋白中加入调味盐1/2小勺、白糖1小勺、香油1小勺，蛋黄中加入调味盐1/3小勺、白糖2/3小勺，分别打散。蛋白要把系带打散后搅匀。

3. 3
   

   将胡萝卜、甜椒、洋葱、葱切碎。只是用来增色，每样约1大勺就够，也可以用冰箱里的零碎蔬菜。

4. 4
   

   将切碎的蔬菜全部放入蛋白中拌匀。

5. 5
   

   在煎蛋卷锅里抹少许油，用厨房纸擦一擦，只留薄薄一层油膜。想卷得厚一些，就把锅的窄面朝向自己来做。

6. 6
   

   锅预热后调到最小火。先倒入蛋白液，从一端开始卷起来。

7. 7
   

   在空出来的地方再抹少许油，倒入剩下的蛋白液继续卷。卷好的蛋和新蛋液之间不要留缝隙，这样才不会断。

8. 8
   

   蛋白用完后，接着倒入蛋黄液继续卷。蛋黄量少，用刮刀仔细刮净来用。

9. 9
   

   卷到最后，贴着锅壁用锅铲轻轻按压整出棱角。两侧的窄面也立起来整出角。

10. 10
    

    做好的鸡蛋卷移到砧板上充分放凉。放凉后再切，切面才干净。

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    切成像蛋糕块那样，让蛋黄面朝上。

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    挤上一圈番茄酱，放上嫩叶菜装饰就完成了。