家庭自制猪肉汤饭

食材

做法

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   将1kg猪肩肉与月桂叶一起放入沸水中焯5分钟去腥。没有月桂叶可放半瓶烧酒和1勺生姜。水要足够淹没肉。

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   捞出焯过的肉，倒掉水，锅中放入肉、淘米水和高汤材料（洋葱、大蒜、葱、韭菜白色部分），慢炖1小时以上。中途水熬干时补充约2次。

3. 3
   

   肉煮到能用筷子撕开的程度时捞出。如果有时间，炖得越久越好。

4. 4
   

   捞出的肉稍微放凉后切成适口大小。

5. 5
   

   捞出做高汤用的大蒜、葱、韭菜、洋葱，加入青阳辣椒、韭菜、生姜、蒜末、鳀鱼鱼露和胡椒给高汤调味。

6. 6
   

   把切剩的边角肉切碎，再放回高汤中。

7. 7
   

   在高汤中加入1包牛骨高汤，汤的味道会更加浓郁。

8. 8
   

   把辣椒粉、酱油、蒜末、梅子糖浆混合做成辣味调料备用。（按个人口味调入。）

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   把高汤和肉装入砂锅煮开即完成。可按个人口味搭配辣椒、葱、韭菜、蘑菇食用。