猪排骨黄金配方

食材

做法

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   如果是冷冻排骨，用冷水浸泡去血水。鲜排骨则用厨房纸巾擦掉血水即可。

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   将所有腌料（生抽5大勺、白糖2大勺、麦芽糖浆1大勺、蒜泥1大勺、香油1大勺、梨1/4个、苹果1/4个、青梅汁1大勺、大葱1根、清水2杯、芝麻盐1大勺）全部放入搅拌机搅打至细腻顺滑。

3. 3
   

   如果猪排骨上没有刀口，就在表面均匀划上细密的刀花。

4. 4
   

   倒入腌料，腌制3小时以上。

5. 5
   

   若提前一天腌制，要多加些水才不会太咸（本配方以腌半天为准）。配菜可将杏鲍菇抹上少许盐和香油后烤制。

6. 6
   

   烤的时候不要一开始就用大火，先用小火烤，等大致熟了再转大火烤至焦香。烤得密实均匀才不易烤焦。

7. 7
   

   这样才能烤出油亮光泽、更加美味。腌料打成泥再用，口感清爽且不易烤焦。

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   想要更清爽，可将打碎的水果只挤出汁来用。想让颜色更浓，也有人加可乐或焦糖酱，但吃得健康些更好。