醇香鸡汤（鸡肉浓汤）
用一整只鸡熬煮而成、香醇浓郁的鸡肉浓汤。将鸡肉慢炖至软烂后撕碎再放回汤中，撒上满满的大葱，温暖滋补的一碗好汤。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度简单
食材
主料
- 整鸡1只
- 洋葱1个
- 大葱2根
- 整粒蒜少许
- 整粒胡椒少许
- 月桂叶（可省略）少许
焯水·调味
- 清酒（或烧酒）1/2杯
- 蒜末1勺
- 盐适量
- 胡椒粉少许
做法
- 1
将鸡放入沸水中略微焯一下。为去除腥味，加入1/2杯清酒（或烧酒）和月桂叶一起煮。
- 2
将焯过水的鸡用冷水洗净，去除可见的油脂。在干净的锅中放入鸡和水、洋葱、大葱、整粒蒜、整粒胡椒一起煮。
- 3
用大火煮约30分钟后捞出鸡，把肉撕下来。撕的时候仔细看，别留骨头。把汤里浮着的洋葱、大葱、蒜和杂质捞出丢掉。
- 4
在撕好的鸡肉里加入1勺蒜末和盐、胡椒，拌匀。
- 5
把调好味的鸡肉重新放回汤里再煮一会儿，然后放入大量切碎的大葱。不够咸的话用盐调味即可完成。
小贴士
把鸡先焯一遍去掉油脂和腥味，汤会清爽很多。无论是辣炖鸡用的还是参鸡汤用的，什么鸡都可以。
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