大口汤（韩式清炖鳕鱼汤）
将肉质柔嫩的鲜鳕鱼放入鳀鱼海带高汤中清炖而成的大口汤。白萝卜让汤头清爽回甘，姜汁和味淋去除腥味，在寒冷的日子里喝上一碗，清淡暖身又舒心。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 鲜鳕鱼1条
- 白萝卜1段
- 水芹1把
- 大葱1根
- 香菇少许
- 红辣椒1个
- 小鳀鱼干10条
- 海带2片
调味料
- 蒜末2勺
- 姜汁1小勺
- 味淋1勺
- 天然盐1/2勺
做法
- 1
将鲜鳕鱼去掉鱼鳍处理干净，洗净后切成适口大小。白萝卜切成薄方片，大葱和水芹切成5厘米长段备用。
- 2
锅中放入清水、鳀鱼干和海带，熬煮出高汤。
- 3
高汤煮沸后捞出鳀鱼和海带，放入切好的萝卜先煮。
- 4
萝卜煮至半透明后放入处理好的鳕鱼，煮沸一下。期间浮起的泡沫要撇干净。
- 5
汤大火滚开后用天然盐调味，加入味淋和姜汁去腥。接着放入蒜末、香菇、大葱和红辣椒。
- 6
享用前撒上水芹即可完成。
小贴士
清汤（지리/什锦清汤）不要一开始就调味，煮好后最后再调整咸淡，才不会太咸。鱼要在汤煮沸时再放入，腥味会更少。
#韩餐#汤品#海鲜