黄瓜洋葱酱菜（韩式酱油腌菜）
与肉类十分搭配的酸甜黄瓜洋葱酱菜！用糖腌黄瓜后渗出的水分调制酱油醋腌汁浇上，再发酵一天，就能做出爽脆开胃的下饭小菜。
份量6人份
烹饪时间20分钟以内
难度初级
食材
材料
- 黄瓜4根
- 洋葱2个
- 青阳辣椒8根
- 红辣椒少许（可选）
腌汁
- 白糖180克
- 酱油1杯
- 醋1杯
做法
- 1
将黄瓜洗净，纵向对半切开，用茶匙挖出中间的籽。
- 2
切成适口大小，加入180克白糖拌匀后腌制6小时。（糖量可按口味调节。）
- 3
6小时后黄瓜会渗出大量水分，这些腌汁千万不要倒掉。
- 4
捞出黄瓜，与切好的洋葱、青阳辣椒拌在一起。（放几根红辣椒颜色更漂亮。）
- 5
在2杯黄瓜腌汁中加入1杯酱油、1杯醋，煮开一次。
- 6
将煮好的腌汁趁热浇在拌好的蔬菜上。
- 7
在室温下发酵一天左右后冷藏保存。过几天洋葱入味后会更好吃。
小贴士
用糖腌黄瓜后渗出的水分不要倒掉，用作腌汁味道更醇厚。趁热浇上腌汁能让爽脆口感保持更久，发酵几天后连洋葱都入味，会更好吃。
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