蛤蜊浓汤
用蛤蜊熬出的浓郁高汤，加入土豆、牛奶和淡奶油慢煮而成的奶油蛤蜊浓汤。热腾腾地喝上一碗，暖胃又暖心。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度中级
食材
主料
- 蛤蜊300克
- 水2纸杯
- 白葡萄酒3大勺
- 洋葱1/2个
- 土豆2个
- 橄榄油少许
- 蛤蜊高汤2纸杯
- 牛奶1纸杯
- 淡奶油1/2纸杯
- 盐少许
- 胡椒少许
做法
- 1
锅中倒入橄榄油放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒炒出香味。加入2纸杯水，煮至蛤蜊开口。
- 2
捞出蛤蜊只取蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤汁留作高汤，不要倒掉。
- 3
在预热好的平底锅中倒入橄榄油，按洋葱、土豆的顺序下锅翻炒。
- 4
在炒好的蔬菜中倒入蛤蜊高汤，煮沸一次。
- 5
用手持搅拌机打成细腻的糊状，加入牛奶和淡奶油再次煮开。
- 6
用盐和胡椒调味，放入剥好的蛤蜊肉后关火。
- 7
盛入碗中，放上留出的蛤蜊肉即可完成。
#西餐#汤