肉桂卷

食材

做法

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   放入所有面团材料揉面。开始前先用面粉盖住酵母、盐和糖，使它们互不直接接触。使用台式搅拌机揉5～7分钟，手工揉面时为了充分形成面筋，至少揉10分钟以上。揉至表面光滑并能形成薄膜为止。

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   用保鲜膜或密封容器盖住面团，在室温下进行一次发酵1～2小时。时间会因温度而异，放置至面团膨胀到两倍以上为止。

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   这是面团膨胀到两倍的样子。

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   馅料除黄油外，将其余材料均匀混合备用。黄油直接涂抹在面团上。

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   将面团擀成薄薄的长方形。用刷子均匀刷上黄油，再把拌好的馅料均匀撒上，从一端开始紧紧地卷起来。

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   将末端的面团用力按压封口，使馅料不会漏出，然后按均匀的间隔切成约10等份。

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   在烤盘上铺一层烘焙纸，将切好的面团整成圆形并留出间隔摆放。盖上保鲜膜以防表面变干，进行约40分钟的二次发酵。发酵完成后，面团会饱满地膨胀起来。

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   放入预热至180度的烤箱中烤15至18分钟。

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   将所有糖霜材料混合，搅拌成柔滑的奶油状。面包烤好后趁热立刻抹上糖霜，让余热自然地将其融化并渗入。

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    肉桂卷完全烤好后，再抹上充足的糖霜。也可以用裱花袋挤上去。