炸春卷（韩式中华蛋皮卷）

食材

做法

1. 1
   

   猪肉先腌好，洋葱和胡萝卜切丝，菠菜焯水后挤干水分，蟹肉棒撕成丝。加入虾仁会更好吃。

2. 2
   

   先炒猪肉、洋葱和胡萝卜，快熟时，

3. 3
   

   加入蟹肉棒和菠菜，用炒馅调味料调味，翻炒至水分收干后放凉。

4. 4
   

   鸡蛋打散过筛去掉系带，加入其余蛋皮材料（水、面粉、盐）拌成面糊。取一半面糊倒入方形平底锅，极小火盖上盖子，不用翻面上面也能熟。小心别煎糊。

5. 5
   

   在寿司帘上铺一张蛋皮，放上一半炒好的馅料（做成两卷）。

6. 6
   

   卷紧让蛋皮和馅料贴合，然后在收口处抹上面粉糊封口。

7. 7
   

   将抹了面粉糊的一面朝下放好，用小火煎至封口粘牢。

8. 8
   

   从锅中取出放到阴凉处，完全放凉后用锋利的刀轻轻切开。