泥鳅汤（研磨泥鳅浓汤）
秋季当季的泥鳅炖煮至软烂后连骨磨碎，熬出浓郁滋补的泥鳅汤。萝卜缨和蕨菜用大酱抓拌入味，再长时间慢炖成浓稠喷香的汤底。
份量6人份
烹饪时间2小时以内
难度中级
食材
主料
- 泥鳅1公斤
- 萝卜缨500g
- 韭菜1把
- 大葱5根
- 蕨菜500g
- 洋葱1个
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
调味料
- 大酱（韩式黄豆酱）4大勺
- 蒜末4勺
- 姜末1勺
- 味淋3大勺
- 紫苏籽粉3大勺
做法
- 1
将吐沙后的泥鳅反复清洗干净，放入锅中加水没过泥鳅，加入味淋和姜熬煮至看不见泥鳅形状。
- 2
将炖煮软烂的泥鳅连骨放入搅拌机中磨细。
- 3
将焯水去皮的萝卜缨和蕨菜切成5厘米长，大葱、洋葱、青阳辣椒、红辣椒也切好备用。
- 4
将焯好的萝卜缨和蕨菜加入大酱抓拌入味。
- 5
锅中加入4升水、磨好的泥鳅、拌好大酱的萝卜缨和蕨菜，中小火熬煮50分钟后，加入辣椒、紫苏籽粉和蒜末再煮片刻。
- 6
盛入砂锅，撒上蒜末、青阳辣椒、红辣椒、韭菜作为装饰即可。
小贴士
泥鳅有助恢复元气，是高蛋白、营养丰富的食材。
#泥鳅汤#韩餐#汤品#滋补食物