奇米丘里猪梅花牛排
外皮酥脆、内里多汁的煎猪梅花肉，搭配清爽的阿根廷风味奇米丘里酱，是一道家庭餐厅级的牛排。佐以嫩叶沙拉和石榴，成就一盘精致美味。
份量1人份
烹饪时间60分钟以内
难度初级
食材
食材
- 猪梅花肉1块
- 海盐少许
- 黑胡椒少许
- 橄榄油（腌制用）1/2大匙
- 橄榄油（煎烤用）2大匙
- 阿根廷青酱4大匙
- 嫩叶生菜1把
- 石榴籽3大匙
- 鸡蛋1个
- 切达奶酪1片
沙拉酱汁
- 蛋黄酱2大匙
- 柠檬汁1大匙
- 糖1小匙
- 颗粒芥末酱1小匙
做法
- 1
准备好猪梅花肉（颈肉）。
- 2
在梅花肉上划几刀，用海盐和胡椒调底味，抹上1/2大勺橄榄油，腌制30～40分钟。煎烤前不要直接从冰箱取出，提前20～30分钟拿出回温至常温。
- 3
将嫩叶蔬菜在冷水中浸泡5～10分钟，捞出沥干，使其保持新鲜爽脆。
- 4
在水中掰开石榴，只取出果粒，然后用滤网沥干。
- 5
将2大勺蛋黄酱、1大勺柠檬汁、1小勺白糖、1小勺粗粒芥末酱混合均匀，制成沙拉酱。
- 6
煎一个荷包蛋。
- 7
锅中倒入2大勺橄榄油，用大火煎梅花肉锁住肉汁，然后转小火将里面煎熟。总共煎约6分钟，其间不时翻面。
- 8
盖上锅盖焖一会儿，将肉里面彻底煎熟。
- 9
将奇米丘里酱放入微波炉稍微加热，以免浇在肉上时使肉的温度下降。
- 10
将煎好的梅花肉用锡纸包裹静置5分钟，然后装盘，配上奇米丘里酱、切达奶酪和嫩叶沙拉即可完成。
小贴士
肉在煎之前先放置室温回温一会儿，这样煎出来外皮酥脆、内里多汁。煎好后用锡纸包住静置5分钟，肉汁便能均匀分布。奇米丘里酱稍微加热后再淋上，肉就不会变凉。
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