鸡肉面汤

食材

做法

1. 1
   

   将鸡按部位处理好，连骨一起放入，倒入2.5~3升水，再加入切丁的胡萝卜、芹菜、洋葱和蒜、黑胡椒粒、香叶。煮沸后转中小火，慢煮30分钟以上，熬出浓郁的鸡高汤。

2. 2
   

   把鸡肉捞出，高汤用滤网过滤。撇去表面浮起的一些油脂，汤会清爽许多。

3. 3
   

   鸡肉稍微放凉后，顺着纹理撕成一口大小备用。

4. 4
   

   平底锅中倒少许油，放入切成1.5~2厘米方块的胡萝卜、芹菜、洋葱，翻炒4~5分钟，直到硬实的胡萝卜稍微变软。

5. 5
   

   在炒好的蔬菜中倒入过滤好的鸡高汤，咕嘟咕嘟地煮沸。

6. 6
   

   放入撕好的鸡肉，用盐和胡椒调味，再加入满满一大勺欧芹碎，慢煮5~10分钟。

7. 7
   

   放入鸡蛋面（或意大利面），再煮约10分钟至面条熟透。最后用盐调味即完成。