芝士火锅

食材

做法

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   将茄子和西葫芦切成大块备用。

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   在大碗中加入橄榄油和罗勒粉，搅拌均匀。

3. 3
   

   在预热至200度的烤箱中烤蔬菜约10分钟，同时放入刷了橄榄油的法棍一起烤约4分钟。

4. 4
   

   将芝士切碎以便一次性均匀融化，白葡萄酒和水淀粉也要提前准备好。若放入大块芝士，融化时间会变长，脂肪和蛋白质也更容易分离。

5. 5
   

   在保温性好的砂锅等容器中，用小火倒入橄榄油，用大蒜擦一擦锅底提香。

6. 6
   

   倒入白葡萄酒，用小火煮至微微沸腾以挥发酒精。若省略这一步，可能会留有酒味。

7. 7
   

   酒煮沸后加入芝士，用中火搅拌至融化。到这一步为止，酒和芝士仍是分离状态。

8. 8
   

   倒入水淀粉后，酒和芝士就会变得丝滑融合。加入水淀粉正是为了防止分离。

9. 9
   

   将蔬菜、水果、面包等喜欢的食材蘸取火锅锅中的芝士，尽情享用吧。