越南烤肉米粉（Bun Cha）
把炭烤五花肉、爽脆蔬菜和细米粉一起蘸着酸甜的鱼露蘸酱吃，是越南代表美食烤肉米粉。味淋能去除猪肉腥味，还能增添鲜甜风味。
份量2人份
烹饪时间1小时以内
难度简单
食材
食材
- 米粉（细）200g
- 五花肉200g
- 饺子3个
- 结球生菜少许
- 香菜少许
- 嫩叶菜少许
肉类腌料
- 鱼露1/2大勺
- 蒜末少许
- 砂糖1大勺
- 酱油1大勺
- 柠檬汁1大勺
- 味淋1大勺
蘸酱（鱼露蘸汁）
- 砂糖4大勺
- 水6汤匙
- 鱼露6汤匙
- 胡萝卜碎3大勺
- 柠檬汁1大勺
- 醋2大勺
- 味淋1大勺
做法
- 1
把米粉在冷水中浸泡约30分钟，再放入沸水中焯30秒左右捞出。
- 2
把腌肉的调味料和味淋全部混合。
- 3
在五花肉两面撒上胡椒，然后放入平底锅煎。
- 4
五花肉煎熟后，裹上腌料再煎一次。
- 5
锅中放油，把饺子煎至金黄色。
- 6
把蘸酱的所有材料和味淋充分混合。
- 7
把煮好的米粉、肉和蔬菜摆盘，配上蘸酱即可完成。
小贴士
味淋能去除猪肉的腥味，还能给酱汁增添鲜味。
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