干明太鱼汤（北鱼汤）
将干明太鱼用香油炒出鲜味，再加入白萝卜和鳀鱼海带高汤熬成清爽的干明太鱼汤。最后打入鸡蛋收尾，口感柔和，喝一碗暖胃舒心。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人皆可
食材
食材
- 干明太鱼2把
- 白萝卜适量
- 鸡蛋1个
- 鳀鱼海带高汤6杯
- 大葱少许
调味料
- 香油1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 虾酱1大勺
做法
- 1
白萝卜切成适口大小，大葱切成葱花。
- 2
干明太鱼在水中稍微浸泡后挤干水分，锅中放入1大勺香油和1大勺金枪鱼汁，放入明太鱼翻炒。
- 3
加入切好的白萝卜一起翻炒。
- 4
倒入6杯鳀鱼海带高汤。
- 5
加入1/2大勺蒜末。
- 6
加入1大勺虾酱，煮至白萝卜和明太鱼的鲜味充分释放到汤中。
- 7
白萝卜煮软、汤快好时，将1个鸡蛋打散，绕圈淋入。此时不要搅拌，保持原样。
- 8
放入大葱再煮沸一次即可完成。鸡蛋最后放入、稍微煮一下才嫩滑。可依口味加胡椒，不够咸用盐调味。
- 9
清爽热乎的干明太鱼汤完成。
小贴士
鸡蛋不要久煮，在汤快好时放入、稍微煮一下才嫩滑。放入后不要搅拌，汤才能保持清澈。咸淡用虾酱调，不够再用盐补。
#汤品#解酒#韩餐