罗宋汤（俄式甜菜牛肉汤）

食材

做法

1. 1
   

   圆白菜、胡萝卜、土豆、洋葱切成细条，圣女果切碎。胡萝卜和土豆要先去皮。

2. 2
   

   甜菜根也去皮切成细条。

3. 3
   

   牛肉切成细条，大蒜切成粗末。（家里有什么部位的牛肉都可以用。）

4. 4
   

   平底锅预热后倒入少许橄榄油，将胡萝卜、洋葱、牛肉、蒜末、甜菜根、番茄依次用中火各炒2分钟左右，边炒边用盐和胡椒调味。

5. 5
   

   因为食材较多，不要一次全部下锅，分开炒更好。

6. 6
   

   炒牛肉时加2大勺白葡萄酒可以去腥。

7. 7
   

   锅中放入圆白菜、土豆和牛骨浓汤，盖上锅盖用中火煮10分钟。

8. 8
   

   10分钟后加入炒好的食材、香叶、盐2/3大勺、胡椒1/2小勺，中火煮20分钟，再转小火煮20分钟。浓稠度和咸淡用盐调整。

9. 9
   

   如果比较在意腥味，可以加一点百里香或莳萝，味道会更清爽。（非必需。）

10. 10
    

    罗宋汤快煮好时，顺便把面包烤一下。

11. 11
    

    做好的罗宋汤可以配面包吃，也可以浇在米饭上吃。按传统方法挤一点柠檬汁、加一勺酸奶油，风味更浓郁。