釜山拌粉条（辣味凉拌冬粉）
这是釜山街头小吃，将粉条、蔬菜和鸡蛋丝拌上酸甜辣酱一起吃。不需要配菜也很有饱腹感，辣中带甜的酱汁让人回味无穷。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 粉条150g
- 洋葱1个
- 胡萝卜1/2个
- 韭菜1把
- 鸡蛋2个
- 鱼糕适量
- 豆芽适量
- 腌黄萝卜（单无池）适量
调味酱
- 辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 酱油1大匙
- 梅子汁1大勺
- 低聚糖糖浆1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 醋1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻少许
做法
- 1
来做釜山的名物街头小吃——拌粉条吧。
- 2
粉条用冷水浸泡30分钟。
- 3
胡萝卜切丝后翻炒。
- 4
洋葱也切丝后翻炒。
- 5
韭菜切成手指长度后翻炒。
- 6
打散2个鸡蛋，煎成蛋皮。
- 7
煎好的蛋皮切成细丝。
- 8
拌粉条要用的配料准备好了。
- 9
调制拌粉条的酱汁。
- 10
将辣椒酱1大勺、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、梅子汁1大勺、低聚糖糖浆1大勺、蒜末1/2大勺、醋1大勺、香油1大勺、熟芝麻少许混合调匀。（以饭勺为准计量，可根据口味调整）
- 11
将泡好的粉条放入沸水中煮至透明。
- 12
煮好的粉条用冷水冲洗。
- 13
用滤网沥干水分。
- 14
将粉条盛入碗中，放上配料和酱汁，撒上熟芝麻即可完成。
- 15
香辣又香甜的一碗料理，釜山风拌粉条完成啦！
小贴士
粉条要先用冷水泡30分钟左右，煮熟后用冷水冲凉并沥干水分，这样口感才会更有嚼劲。配菜可以根据个人喜好，把豆芽、鱼糕、腌黄萝卜换成其他蔬菜。
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