柑橘惠灵顿牛肉
将牛里脊煎至焦香，抹上芥末后用可颂面团包裹烘烤而成的惠灵顿牛肉。惠灵顿牛肉是一道用酥皮包裹牛里脊或西冷牛排烘烤而成的英式料理，据说其名字来源于在滑铁卢战役中击败拿破仑的惠灵顿公爵。搭配用当季韩拉峰（韩国柑橘）制作的清爽黄油酱汁，能让肉的风味更上一层楼。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度中级
食材
主料
- 牛里脊（或西冷）500克
- 可颂面团3张
- 芥末酱30克
- 橄榄油20克
- 鸡蛋1个
韩拉峰黄油酱汁
- 韩拉峰（韩国柑橘）2个
- 黄油1块
- 欧芹1枝
做法
- 1
将韩拉峰的皮磨碎制成果皮屑，果肉的一半榨汁。
- 2
小火将黄油、韩拉峰果皮屑、果汁和切碎的欧芹放入平底锅中煮制成酱汁。
- 3
剩下的果肉用黄油煎一下。
- 4
将橄榄油倒入平底锅充分预热，把牛里脊像油炸一样煎烤。
- 5
用擀面杖将可颂面团擀开，在煎好的里脊肉上抹上芥末酱。
- 6
用面团紧密包裹，以免肉汁流出。
- 7
将蛋黄打散后刷在面团表面。
- 8
放入预热好的烤箱中，以160度烤15分钟。
小贴士
韩拉峰的果皮请浸泡在加了小苏打的水中洗净后再使用。 在韩拉峰酱汁中加入一大勺橙汁或蜂蜜，可以让味道更有层次。 可颂面团要充分解冻后再用擀面杖擀开，如有需要可以适量撒些手粉操作。
#惠灵顿牛肉#西餐#牛肉#家庭派对