清爽牛肉萝卜汤
热乎又清爽的汤头堪称一绝的牛肉萝卜汤。用紫苏油把肉炒出深邃风味的白钟元式食谱。
份量4人份
烹饪时间15分钟以内
难度人人都会
食材
材料
- 牛肉（炖汤用）200g
- 萝卜1/4个
- 紫苏油2大勺
- 盐1小勺
- 蒜末1小勺
- 汤酱油2大勺
- 胡椒少许
- 大葱1把
- 水1L
做法
- 1
准备材料。萝卜切成薄方片，牛肉切成适当大小。
- 2
把切好的肉用水冲洗后稍微挤干水分，锅里倒入紫苏油把牛肉炒一炒。
- 3
肉炒到差不多熟时加入萝卜一起翻炒，再倒入1L水（或高汤）煮开。可根据肉、萝卜和锅的大小调整水量。
- 4
汤开始沸腾后撇去浮沫，加入盐1小勺、蒜末1小勺、汤酱油2大勺、胡椒少许调味。再放入大葱。
- 5
清爽美味的牛肉萝卜汤就完成了。
小贴士
先用紫苏油把肉和萝卜炒一炒是汤味的关键。煮到萝卜变透明，味道会更清爽。
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