越式法包三明治（Banh Mi）
越南街头美食Banh Mi，是炎炎夏日里让人想念的味道。酥脆的烤法棍夹入腌制一夜的调味猪肉、酸甜的萝卜胡萝卜泡菜、黄瓜、香菜和青辣椒，再抹上是拉差蛋黄酱即成。用料简单、做法也不复杂，人人都能轻松享用。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 法棍面包3根
- 猪肉400克
- 黄瓜1/2根
- 香菜50克
- 青辣椒2根
猪肉腌料
- 鱼露1.5大勺
- 酱油1大勺
- 蚝油1大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末少许
- 胡椒粉少许
萝卜胡萝卜泡菜
- 白萝卜1/3根
- 胡萝卜1根
- 盐1大勺
- 鱼露1大勺
- 白糖100毫升
- 醋100毫升
- 温水100毫升
酱料
- 蛋黄酱2大勺
- 是拉差辣酱2大勺
做法
- 1
将配方中的所有材料混合做成猪肉腌料。用厨房纸巾轻轻吸干血水的猪肉抹上腌料，盖上保鲜膜或装入密封袋，放入冰箱腌制一天左右。
- 2
将等量的白萝卜和胡萝卜准备好，均匀地切成细丝。
- 3
在切丝的白萝卜和胡萝卜里加盐拌匀，再加入鱼露和白糖拌匀。
- 4
倒入醋和温水，将泡菜腌渍入味。
- 5
像这样提前做好猪肉和泡菜，组合三明治时就会轻松许多。
- 6
将腌好的猪肉在平底锅中炒熟。
- 7
黄瓜和青辣椒斜切，香菜洗净备用。
- 8
将法棍放入预热到180℃的烤箱，用喷壶喷水后立刻关上烤箱门，烤约10分钟。
- 9
将是拉差辣酱和蛋黄酱混合，做成三明治酱。
- 10
所有材料准备好后，一层层叠放，完成三明治。
- 11
将烤好的法棍从中间切开，抹上三明治酱。
- 12
夹入黄瓜、猪肉、泡菜、香菜（可省略）和青辣椒（可省略），完成越式三明治。
小贴士
烘烤前用喷壶喷些水，法棍会外脆内软。没有烤箱的话，把法棍切开用平底锅煎也可以。不吃香菜的人可以用罗马生菜或结球生菜等其他蔬菜代替。
#三明治#越南#猪肉