香脆香甜的土耳其果仁蜜饼(巴克拉瓦)做法

食材

做法

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   将糖浆材料(水、糖、柠檬汁、蜂蜜)全部放入锅中,用大火煮沸,制成糖浆。

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   煮沸后转小火再煮7~10分钟,关火后完全放凉。

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   将碧根果、杏仁、开心果和肉桂粉混合在一起。

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   将坚果稍微切碎即可,不要切得太细(传统做法用核桃,换成碧根果也很好吃)。

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   无盐黄油放入微波炉,每次加热30秒,重复3~4次,直到完全融化。

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   准备酥皮。这是一种薄如纸的面团,层层叠起烘烤后会变得轻盈酥脆。

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   冷冻酥皮需提前一晚放入冷藏室解冻。它一旦风干就容易裂开,太湿又容易粘在一起,所以操作时要盖上湿布保持湿润。

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   如果酥皮尺寸太大,可以用剪刀剪成一半,以符合烤盘大小。

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   在开始组装之前,始终用湿布盖住酥皮备用。

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    在方形烤盘底部薄薄刷一层融化的黄油。

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    每铺一张酥皮就刷一层黄油,重复此过程共叠放8张,再把超出烤盘的部分剪掉。

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    将一半的坚果碎均匀铺在酥皮上。

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    在上面再叠放4张酥皮,同样每张之间刷黄油,再修剪边缘。

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    把剩下的坚果碎均匀铺在上面。

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    最后再一张一张叠放8张酥皮,每张之间刷黄油,再修剪边缘。

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    所有层都叠好后,用刀在表面斜切出格纹,不用切透,切到厚度的1/3左右即可。

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    把剩下的融化黄油均匀淋在上面,让它渗透进去。

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    放入预热至170~180度的烤箱,烘烤50~60分钟,直到表面呈金黄色。

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    从烤箱取出后趁热立刻把放凉的糖浆均匀淋上去。

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    撒上开心果碎,完全放凉让糖浆充分渗透后再切块享用。常温可保存约3天,冷藏可保存约2周。