白菜大酱汤（培初大酱汤）
在鳀鱼海带高汤中化开大酱，加入白菜和豆腐炖煮而成，味道醇厚清爽的大酱汤。仅用基本食材就能煮出浓郁的味道，适合经常轻松炖煮享用。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人皆可
食材
食材
- 大白菜叶5片
- 豆腐1/2块
- 大葱切好1把
- 大酱（韩式黄豆酱）2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 小鱼干（熬汤用）8只
- 海带2片
- 水700ml
做法
- 1
白菜叶为去除残留农药，先在水中浸泡5分钟以上，然后用流水冲洗干净。
- 2
锅中放入700ml水、8条熬汤用鳀鱼干和2片海带。
- 3
中火煮10分钟左右后，捞出海带。
- 4
为了方便食用并保留口感，将白菜切成薄长条，豆腐和大葱也切成适口大小。
- 5
从高汤中捞出鳀鱼干，将2大勺大酱用筛网过滤后化入高汤中，大火煮开。要充分化开、不留结块，汤才会清爽。
- 6
汤煮开后转中火，放入切好的白菜，煮约5分钟至白菜变透明变软。
- 7
加入1/2大勺蒜末、豆腐和大葱，中火再煮10分钟左右，鲜香的白菜大酱汤就完成了。
小贴士
白菜大酱汤的魅力不在于特别的食材，而在于熟悉的味道。加入牛胸肉或蛤蜊可以品尝到不一样的风味。不同品牌的大酱咸淡和香浓程度不同，完成后如味道不足，请用盐或汤用酱油调味。
#韩餐#汤品