辣炖鮟鱇鱼（Agwijjim）
一道能以实惠价格尽享鮟鱇鱼的辣炖鮟鱇鱼。加入大量爽脆的豆芽和水芹，用香辣酱汁翻炒，在家也能做出媲美餐厅的一盘。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 鮟鱇鱼1~1.5kg
- 豆芽800g
- 水芹200g
- 大葱1根
- 焯豆芽的汤汁1碗
调味酱
- 辣椒粉4大勺
- 辣椒酱1大勺
- 汤用酱油（韩式清酱油）1大勺
- 清酒（米酒）2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1/2大勺
- 盐1/2大勺
- 香油3大勺
- 糯米粉1.5大勺
- 熟芝麻少许
- 黑胡椒少许
做法
- 1
先把所有调味料混合调成酱汁。锅中放入豆芽、1碗水和1/2大勺盐，稍微焯一下，捞出豆芽，汤汁另外留用。
- 2
热锅倒入香油，放入处理好的鮟鱇鱼，盖上锅盖焖熟。注意不要煮太久。
- 3
当鮟鱇鱼渗出水分、颜色变化时，加入酱汁快速拌匀。
- 4
加入豆芽、斜切的大葱和水芹，一起翻炒。
- 5
待入味均匀后，将糯米粉（或淀粉）溶入焯豆芽的汤汁中倒入。大火快速翻炒，用盐调味后撒少许胡椒。盛盘，撒上熟芝麻即完成。
- 6
油亮诱人的辣炖鮟鱇鱼就完成了。
- 7
用剩下的鮟鱇鱼酱汁，加入香油、芝麻盐、海苔碎、切碎的蔬菜和米饭翻炒，就是一道美味炒饭。
#韩餐#海鲜#辣味