全州式生拌牛肉拌飯

食材

做法

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   青陽辣椒與小蔥是要放入調味醬的材料。準備好梨子、小黃瓜、生菜、紫蘇葉與嫩葉菜，蔬菜可依個人喜好添加，但梨子一定要放。

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   為去除牛肉的腥味，把肉放在廚房紙巾上吸乾血水。肉越新鮮，血水就越少。

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   將清酒（或料酒）、香油、醬油、鹽、辣椒醬、蒜末、小蔥末、炒芝麻、蜂蜜、胡椒粉、青陽辣椒末混合調成醬汁。加入蜂蜜能讓肉質更嫩，還能增添淡淡的甜味。

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   把牛肉放入調好的醬汁中輕輕拌勻。

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   輕輕拌好了。通常生拌牛肉是用香油和醬油拌好後再沾辣椒醬吃，但把辣椒醬直接加進調味醬裡拌，更簡便也更鮮美。

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   碗中放入生菜、紫蘇葉、小黃瓜，再加入切成絲的梨子。

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   均勻鋪好蔬菜後，放上調好味的生拌牛肉，喜歡的話也可以加個蛋黃。因為已經調好味了，只要加白飯拌勻即可。

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   和白飯一起拌勻，入口即化的全州式生拌牛肉拌飯就完成了。