辣牛肉湯（肉開醬）

食材

做法

1. 1
   

   將蕨菜、大蔥和香菇切成適口大小，綠豆芽洗淨備用。

2. 2
   

   在大鍋或炒鍋中加入2大匙食用油和4大匙香油。可依分量再多加一點香油。

3. 3
   

   先放入切成大段的大蔥，炒出香味。

4. 4
   

   大蔥稍微變軟後，加入牛肉一起翻炒。

5. 5
   

   牛肉表面大致變色後，加入3大匙辣椒粉，快速翻炒使其均勻裹上。

6. 6
   

   倒入清水。可依食材的量調整水量。

7. 7
   

   湯開始沸騰後，放入準備好的蕨菜和香菇一起煮。若有芋頭梗也可一起加入。

8. 8
   

   加入1大匙蒜末和2大匙湯用醬油。可依口味用湯用醬油或鹽調味，再加約1/2大匙鹽煮開即可。

9. 9
   

   最後放上洗淨的綠豆芽，煮沸片刻即可。

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    湯味熬出、食材熟透後，賣相誘人的辣牛肉湯就完成了。

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    可以多享用料而非只喝湯，也可依喜好在最後淋入蛋液，同樣很搭。