嫩蘿蔔纓泡菜（熱無泡菜）
用爽脆的嫩蘿蔔纓拌上麵糊和清爽的調料醃製的夏日風味泡菜。發酵1~2天後冷藏享用。
份量6人份
烹調時間1小時以內
難度初級
食材
主料
- 處理好的嫩蘿蔔纓（熱無）1.4公斤
- 粗鹽（醃漬用）3/4杯
- 洋蔥（切絲用）1個
- 大蔥1把
調味醬
- 大洋蔥（打泥用）1/2個
- 蘋果（中）1/2個
- 紅辣椒5個
- 麵糊（水1杯+麵粉1匙）約1杯
- 蒜末4匙
- 薑末1/2匙
- 辣椒粉6~7匙
- 梅子汁3匙
- 魚露5匙
- 蝦醬3匙
做法
- 1
將嫩蘿蔔纓處理乾淨並徹底清洗。
- 2
在盆中將蘿蔔纓與粗鹽層層撒放，倒入3杯水，醃漬40分鐘至1小時。
- 3
鍋中燒開1杯水，將1匙麵粉用1/2杯水化開倒入，煮成糊後放涼。
- 4
將蘋果和洋蔥切成大塊，加入5個紅辣椒和放涼的麵糊一起打成細泥。拌泡菜用的洋蔥切絲，大蔥切成小段。
- 5
將打好的泥放入盆中，加入定量的調料（蒜末、薑末、辣椒粉、梅子汁、魚露、蝦醬）拌勻。
- 6
將醃好的蘿蔔纓沖洗約2次，瀝乾水分。
- 7
將蘿蔔纓和調味醬放入盆中，均勻拌開。
- 8
加入切絲的洋蔥和大蔥一起拌勻。
- 9
根據口味用鹽調整鹹淡。
- 10
裝入容器，在常溫下發酵1~2天後放入冰箱冷藏保存。
#泡菜#小菜#韓餐