熱拌冷麵（辣味嫩蘿蔔泡菜拌麵，Bibim-guksu）
炎熱天氣裡能喚醒食慾的超簡單酸辣嫩蘿蔔泡菜拌麵！把煮好的素麵拌上爽脆的嫩蘿蔔泡菜和辣椒醬調料，快速拌勻，再放上一顆水煮蛋，轉眼就能完成的夏日美味。
份量2人份
烹調時間15分鐘以內
難度初級
食材
材料
- 素麵2人份
- 嫩蘿蔔泡菜（嫩蘿蔔纓泡菜）適量
- 雞蛋2顆
- 芝麻少許
調味醬
- 辣椒醬（gochujang）2大匙
- 白糖2大匙
- 辣椒粉（gochugaru）1大匙
- 醬油2大匙
- 香油1大匙
- 醋1大匙
做法
- 1
將2顆雞蛋煮約9分鐘，煮成全熟。
- 2
把素麵放入滾水中煮約5分鐘。
- 3
把2大匙辣椒醬、2大匙白糖、1大匙辣椒粉、2大匙醬油、1大匙香油、1大匙醋混合，調成調味醬。
- 4
把煮好的素麵用冷水沖洗，去掉澱粉，使其Q彈有勁。
- 5
在素麵中加入調味醬和嫩蘿蔔泡菜，拌勻後盛入碗中，放上水煮蛋，撒上芝麻即可。
小提示
素麵要用冷水多沖洗幾遍，把澱粉洗掉，這樣才會Q彈不易糊。加少許嫩蘿蔔泡菜的湯汁，味道會更酸爽更清涼。
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