楊杖皮（韓式中華涼拌）

食材

做法

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   香菇用溫水泡發後擠乾水分切絲，用香菇醃料拌勻入味。豬肉也切絲，用豬肉醃料抓拌入味。小黃瓜旋轉削皮後切絲，洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、蟹味棒也切成相同長度的絲。

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   魷魚切成和蔬菜相同的長度，用滾水汆燙一下；蝦也用滾水汆燙熟。

3. 3
   

   雞蛋分開蛋白和蛋黃，各自加鹽調味並打散。

4. 4
   

   分別煎黃、白蛋皮，然後切成和蔬菜相同長度的絲。

5. 5
   

   鍋中放少許油炒香洋蔥，再把處理好的各種蔬菜分別快速翻炒。

6. 6
   

   把醃好的香菇炒熟。

7. 7
   

   把醃好的豬肉也炒熟。

8. 8
   

   把炒好的材料整齊地擺在盤子上。

9. 9
   

   把粉皮放入滾水中煮約5分鐘。一開始是褐色，煮熟後會變透明。煮好後用冷水沖洗2~3次，充分瀝乾。

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    將瀝乾的粉皮加入醬油1½大匙、糖½大匙、蠔油½小匙、香油1大匙拌勻。

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    碗中放入黃芥末醬3大匙、雪碧4大匙、醋2大匙、青梅糖漿1大匙、蒜末½大匙、糖1小匙、鹽少許，攪拌至芥末化開，芥末醬就完成了。

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    盤中把蔬菜、海鮮、豬肉圍成一圈擺放，中間放上調好味的粉皮，配上芥末醬即可上桌。

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    一道華麗的楊杖皮就完成了，嗆鼻的芥末醬會讓你不知不覺愛上它。